Dans sa démarche poétique Jean Foucault a plusieurs facettes.

Il est poète des éléments qui nous entourent, ayant par exemple réalisé des textes sur « la pomme de terre ». Deux livres d'artistes à paraître prochainement seront issus de cette démarche.

Poète voyageur, à l'occasion de ses déplacements dans un pays, il note les éléments et images qui le saisissent. Il dessine ainsi peu à peu une carte poétique de ses rapports au Rwanda, au Maroc, au VietNam, au Brésil.

Voyage en Berbérie est la rencontre du poète avec le Sud marocain, ses habitants, son désert, son frémissement de l'espace et du vent.